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資本瘋狂涌入面館,機構都在賭概率

2103-09-14 16:31:59來源:

資本爭相吃面。

“難以想象一家面類連鎖品牌有數十億元估值,按現在部分拿到融資的品牌門店測算,相當于每一家單店都估值上千萬元?!?月10日,一家大型創投機構的中層管理人員張國飛(化名)認為,連鎖面類品牌估值存在泡沫。

有投資人透露,部分品牌或許還面臨被投資方“放鴿子”的尷尬。9月4日,另一家投資機構的副總裁魏杰(化名)向時代周報記者透露,有面類連鎖品牌的經營者透露,盡管融資宣傳鋪天蓋地,但實際的融資并沒有完全到賬。

時代周報記者不完全統計,僅2021年1—8月,連鎖面類品牌就有多達18起融資事件,其中不乏有超過數億元的單筆投資金額。

成立于2012年的和府撈面,在今年7月完成E輪融資,融資金額高達8億元,估值已近70億元;而在4個月內完成兩輪融資的遇見小面,估值從上一輪的10億元攀至30億元,整整翻了三倍。

“去年大家跟風投美妝,今年投餐飲,誰也說不準到底好不好,就是有人帶了頭?!蔽航苷J為,投資機構都在對賭,賽道過于火熱,可能一兩年后會有一批品牌倒下。

“現在很多投資機構做項目,不是評估投了多少好項目,而是只要爛項目投的少就行?!?月3日,和智投資投資副總監歐陽緯清向時代周報記者表示。

投資熱情還在繼續,并已延伸至行業的上游供應鏈。但投資方手里的面是泡沫還是真香?還得吃上一陣子才知道。

01、面食賽道火熱

密集融資節奏下,連鎖面類品牌的估值耀眼。除了遇見小面、和府撈面之外,還有大量品牌被資本蜂擁入場。

成立近三年、已完成A輪融資的蘭州拉面品牌陳香貴,目前估值10億元;與陳香貴同屬蘭州拉面品類的馬記永、張拉拉,也先后在今年獲得融資,披露的融資金額分別高達數億元、數千萬元。

瑞幸前董事長陸正耀在放下咖啡之后,也端起面碗。陸正耀創立的面館品牌趣小面,已在重慶、北京開業。天眼查顯示,趣小面主體公司舌尖科技(北京)有限公司,5月至今已對外投資20家全資子公司,分布上海、杭州、廣州、西安等地。

業內紛紛猜測,陸正耀是否要將趣小面打造成下一個瑞幸?

天眼查顯示,和府撈面自2015年10月起,陸續得到來自網聚資本、騰訊、CMC資本、龍湖資本等十余家資方青睞;成立稍晚的遇見小面,自2014年至今已完成5輪融資,投資者名單包括碧桂園創投、百??毓?、九毛九餐飲等。

9月3日,有著十多年消費投資經驗的投資人石廣超向時代周報記者表示,餐飲符合促內需、拉消費的政策趨勢,部分投資機構幾年前便已布局,一直在跑馬圈地,只是眼下競爭更激烈了。

在歐陽緯清看來,現在很多投資機構急于入場,選擇項目時,只看品牌有沒有明顯的短板缺陷,很少做更深一步分析。

“大家都在賭概率,成功和失敗各占一半?!睆垏w認為,既然都可能會踩雷,誰踩的雷少,誰就是贏家。

02、連鎖化路徑清晰

“餐飲是剛需行業,復購率高。面食在這其中,又屬于大眾品牌,無需進行消費教育?!笔瘡V超說道。

面食同樣屬于對廚師依賴較低、易于標準化的品類。湯底與面條的配方,如能配合供應鏈打造,能夠保障出品穩定。

石廣超認為,投資機構看中的正是面食品類的上述特點,希望通過規模連鎖方式,提升行業集中度。

同時,在部分投資人士看來,目前市場已來到看得見、摸得著品牌效益的契機。

最明顯的是,線上支付普及,使得餐飲行業財務數據透明度提升?!巴顿Y機構需要看到可以量化的財務數據,也可以看到一家面類連鎖品牌的單店模型,從中預判品牌是否具備商業價值與連鎖化路徑?!睆垏w表示。

在張國飛調研的數據中,一家優質面類連鎖品牌的標準化單店模型應具備:4000—5000元的月坪效,扣除租金、人工等其他雜費,還要有15%左右的凈利潤。同時,能夠標準化擴張。

這個理想的單店模型并不容易達到?!叭绻块_一家店都能有理想的單店盈利數據,為什么還要融資?”張國飛反問道,在他看來,任何一家品牌都無法做到每家門店都能盈利。

03、資本熱情蔓延至供應鏈

面類連鎖品牌具有標準化的天然優勢,依然使投資方趨之若鶩。而標準化、規?;墓适?,從各品牌紛紛對標麥當勞、肯德基可以看出。

和府撈面創始人李學林曾公開表示,麥當勞是他最崇拜的餐飲企業,并堅信和府撈面未來會成為像麥當勞的知名品牌;遇見小面創始人宋奇、五爺拌面創始人孫雷,都曾揚言要像麥當勞、肯德基一樣,將門店開遍全球。

“目前的面類連鎖品牌,即便細分品類不同,但工藝差別都不大,基本都是第三方加工下的標準化產品?!睆垏w表示,這使得品牌能夠規?;瘮U張,擁有從一家店迅速變成一百家店的能力。

以“書房里的中華撈面”為賣點的和府撈面,2021年門店數將迅速達到450家;遇見小面則計劃到年底,將門店增至約200家店,并進入武漢、天津、珠海、中山等城市;創立不到3年、立下“萬店規?!蹦繕说奈鍫敯杳?,門店數量已經突破700家。

部分連鎖面類品牌,在拿到融資后的第一時間,都將重心投入到供應鏈體系的打造,進一步加強對規?;恼瓶?。

和府撈面稱,今年7月完成的8億元融資,將主要用于深入布局全產業鏈體系、渠道建設及數字化能力等構建;其中,全產業鏈體系包含研發、供應鏈能力以及運營能力。

遇見小面、五爺拌面也分別表示,最新融資將用于加速強化供應鏈在內的體系建設。

“供應鏈不只意味著可以快速規?;侀_,還能夠最大程度壓低成本,獲取原材料的議價優勢,形成品牌核心競爭力?!睆垏w表示。

石廣超認為,餐飲行業比拼到最后,就是在拼成本,誰成本越低,最終獲勝的可能性就越大。

餐飲供應鏈企業也逐漸走上舞臺。9月6日,速凍米面食品領域餐飲供應鏈龍頭的千味央廚(001215.SZ)成功上市,成為“餐飲供應鏈第一股”。

“身邊很多投資人正在考察餐飲上游供應鏈企業、服務商,這可能又是下一個風口?!睔W陽緯清說道。

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